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日前，工信部发布了19个工业行业淘汰落后产能目标任务，味精淘汰落后产能的步伐大幅加快。曾经风靡全国的厨房利器——味精，已经走上“下坡路”，行业大洗牌之后，味精市场逐步趋稳，走势向好。在市场这只无形之手的调节下，味精行业或将步入有序、良性竞争阶段。
去年以来，国内味精行情持续大幅下滑，截至5月底，各主要味精生产厂家售价已跌破7000元/吨。在经历了2006-2008年的行业大战之后，味精行业正在发生又一次深刻变化。一时间，中小味精生产厂家纷纷停产限产，大企业利润下降。然而，笔者近日从市场一线了解到，剧烈的行业整合迫使部分中小企业退场，进一步提升了产业集中度，同时增强了现有企业的行业自律意识，通过自觉限产降低市场供应量、提振价格的心态明显增强，市场方面已显现好转迹象，部分市场已经报价7600元/吨。在7月初召开的味精行业座谈会上，中国生物发酵产业协会呼吁味精企业正视当前的市场困境，采取积极手段，自觉限制产能，维护行业健康、持续发展。
中国大陆增鲜调味品市场的容量超过300亿元，占调味品行业总体容量的近25%，这其中，以味精为代表的传统增鲜调味品直接市场容量又占到70%以上。可以说，味精仍是目前中国大陆增鲜调味品市场最重要的品种之一。从近期的市场表现来看，各味精生产企业正在以实际行动作为响应，当前味精市场逐步趋于稳定，以价格战为主导的混战局面将成为历史，整个行业宏观走势总体向好。